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        杭州“禽類菜”人氣大跌部分餐館撤下菜單
        作者:佚名 日期:2013年04月09日 來源:本站原創 瀏覽:

          這幾天,張生記的營運總監吳軍,變得更忙碌了。他與杭城不少的餐飲從業者一樣,時時刻刻關注著禽流感疫情的最新變化。

          近期有關H7N9禽流感的消息傳播,除波及到了杭城市民的日常餐桌,同時也牽動了杭城餐飲界的敏感神經。

          昨天,記者了解到,相繼曝光的涉及高危致病可能的禽類,如雞、鴿子,哪怕平日里都是餐館的招牌菜品和主要食材,如今也是人氣大跌,甚至鮮有人問津。值得一提的是,已有部分餐館主動下架乳鴿等相關菜品,并暫停向供應商進貨。

          熱銷的乳鴿相繼停供

          “現在算得上是‘非常時期’,招牌菜鴿仔皇將從4月8日起暫停供應。”鴿仔皇餐廳的工作人員昨天向記者透露,頗受食客喜愛的乳鴿,已然跌出了餐廳的熱銷排行榜。

          “這段時間來,點這道菜的顧客的確不多。餐廳打算先主動暫停銷售。至于什么時候恢復,目前還不清楚。”該工作人員表示。

          不僅如此,同樣以乳鴿聞名的餐廳,位于萬象城的唐宮海鮮坊,也于近日表示“暫停銷售乳鴿”。

          在張生記餐廳,考慮到禽類可能是H7N9新型流感的高危致病因素,也已于清明小長假首日,主動停售了乳鴿這道菜。此外,在一些杭幫菜、家常菜、粵菜餐館和餐廳,乳鴿菜品同樣面臨著“下架”。

          雞一天賣不到3份

          在杭州大廈新裝修不久的“士林傳說”臺灣特色餐廳,相關負責人俞先生也向記者大吐苦水:“小長假里,只要有雞和鴨作原料的菜品,銷售量紛紛跌到了‘谷底’。”

          記者了解到,餐廳菜單上的一份用椒鹽、鍋巴等輔材烹制而成的手撕鍋巴鴨,清明小長假里的銷售量不超過6份。

          “禽流感來之前,一天賣20份絕對沒問題。”俞先生表示,以往熱銷的狀元雞,食客反應也變得冷淡,如今一天賣不到3份。另外一些如白切雞、三杯雞等不同燒法的雞類菜品,近期的消費量同樣不如人意。

          在建國路上的一家專吃雞鍋的一席地餐廳。店長向記者解釋,雞鍋都是等水燒滾后才能吃的?,F在每個服務員都會提醒客人等燒熟再吃,不過,清明小長假的上座率還是比往常下降了約六七成。


         

         

         

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