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        寒冬之時必須的暖身硬菜--干豆角燒肉
        作者:佚名 日期:2012年12月25日 來源:本站原創 瀏覽:

        紅燒肉是我家家宴當仁不讓的硬菜之一,以前我不吃肥肉,都鬧不明白為什么每次家宴總有人指定要吃我做的紅燒肉,而且每次只要紅燒肉一上桌一分鐘之內馬上被搶光了。直到今年煙花3月下江南,江湖上都傳言我是無肉不歡,所以我在江南的那段日子,到了每一次地方,必然有人專門為我點一份紅燒肉,特別是在杭州,溢齒留香姐姐帶我去杭州味觀,知味觀的紅燒肉是一小盅一小盅裝盤上桌的,姐姐專門點了一盅遞在我面前,看著那紅通通地,還帶著輕微顫抖的紅燒肉,竟然鬼使神差地為我打開了吃肥肉的一扇門,入口如化境,好吧,我終于可以名正言順地大喊一句“膽固醇萬歲!”

        紅燒肉的做法很多,有一滴水都不放只放黃酒的酒香紅燒肉;也有一點醬油都不放的純糖紅燒肉;還有放辣椒的毛家紅燒肉;不過說到最解膩的紅燒肉,就是要配上各式各樣的干腌菜,比如梅干菜啦、干筍子啦、干豆角啦......前些日子去官塘,搞到一些龍勝山里的干豆角,那就干豆角燒肉吧,好滋味,你懂的!

        最后我想說:沒有暖身硬菜紅燒肉,沒有好吃的美食,沒有生活的快樂,才是末日!

        干豆角燒肉

        原料:

        五花腩500克、干豆角100克。

        調料:

        鹽2克、紅燒醬油10克、八角2個、花椒1小把、蒜頭2個、生姜一大塊、黃酒20克、冰糖5-6顆、香蔥3根。

        做法:

        1、準備好食材。

        2、干豆角用流動的清水洗凈表面灰塵,再用清水浸泡至軟。

        3、五花腩切成適合大小的塊備用。

        4、鍋燒熱,下五花腩,加入生姜、蒜頭、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒。

        5、直到煸出油來,五花腩表面呈現金黃色。

        6、把干豆角撈起,擠干水分,下到肉里一起炒勻。

        7、然后加入黃酒炒香,再倒入適量清水,加入鹽和香蔥結,大火煮開,調至小火燒1個小時以上。

        8、最后大火收汁即可。

        干豆角燒肉

        干豆角燒肉


         

         

         

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